Soal dan Jawaban Bab 4

Bahan Nabati dan Hewani Menjadi Makanan Khas Daerah

1.      Sebutkan 2 sumber bahan pangan pada umunya…

a.      Pangan Nabati dan Pangan Hewani

b.      Pangan Manusiawi dan Pangan Nabati

c.       Pangan Hewani dan Pangan Manusiawi

d.      Pangan Tumbuhan dan Pangan Manusiawi

e.      Pangan Manusiawi dan Pangan Manusia

2.      Sebutkan baham makanan yang termasuk kedalam kategori pangan nabati, kecuali…

a.      Wortel

b.      Susu

c.       Tahu

d.      Tempe

e.      Ubi

3.      Sebutkan bahan makanan yang tidak termasuk kategori pangan hewani…

a.      Susu

b.      Telur

c.       Tahu

d.      Ikan

e.      Daging

4.      Yang termasuk salah satu ciri dari masakan yan berasal dari Jawa Barat, yaitu…

a.      Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya

b.      Contoh makanan khasnya yaitu gudeg

c.       Banyak menggunakan terasi dan petis sebagai pemberi rasa pada masakkan

d.      Contoh makanan khasnya yaitu karedok

e.      Rujak cingur adalah salah satu makanan khasnya

5.      Rujak cingur adalah salah satu contoh makanan khas yang berasal dari…

a.      Yogyakarta

b.      DKI Jakarta

c.       Sumatera Utara

d.      Papua

e.      Jawa Timur

6.      Protein memiliki fungsi utama yaitu sebagai…

a.      Zat pembangun

b.      Melancarkan metabolism

c.       Sumber tenaga

d.      Menjaga daya tahan

e.      Kekebalan tubuh

7.      Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah disebut…

a.      Makanan khas negara

b.      Makanan khas daerah

c.       Makanan khas nasional

d.      Makanan khas international

e.      Makanan khas dunia

8.      Dibawah ini adalah contoh makanan khas daerah di Indonesia, kecuali…

a.      Pempek

b.      Gudeg

c.       Hamburger

d.      Rendang

e.      Karedok

9.      Dibawah ini terdapat contoh makanan khas daerah yang mengandung karbuhidrat, kecuali…

a.      Hamburger

b.      Fried Chicken

c.       Telur asin

d.      Getuk

e.      Ayam betutu

10.  Contoh makanan khas daerah yang banyak mengandung lemak yaitu…

a.      Karedok

b.      Fried Chicken

c.       Telur asin

d.      Getuk

e.      Bika Ambon

11.  Didalam teknik proses pengolahan untuk membuat makanan khas daerah salah satunya yaitu harus mempersiapkan bahan. Yang tidak termasuk kedalam teknik persiapan bahan yaitu…

a.      Mengikat

b.      Menimbang

c.       Menyiang

d.      Mencuci

e.      Memotong

12.  Perhatikan pernyataan berikut!

Ø  Mengocok

Ø  Memanir

Ø  Menimbang

Pernyataan diatas termasuk kedalam teknik pengolahan makanan khas daerah, dalam teknik…

a.      Memasak dengan pemanas kering

b.      Persiapan bahan

c.       Memasak dengan pemanas basah

d.      Persiapan alat

e.      Menunggu hidangan

13.  Dalam proses pembuatan renang harus memperhatikan beberapa hal, kecuali…

a.      Persiapkan alat dan bahan

b.      Pilih daging yang bertekstur dan berserat halus

c.       Mempersiapkan hiasan untuk meja makan

d.      Potong melawan serat dengan tebal 2 cm

e.      Memasukkan bumbu dan daging ke dalam santan cair

14.  Dibawah ini yang termasuk kriteria daging yang tidak baik, kecuali…

a.      Warna daging tidak normal

b.      Konsistensi daging tidak normal

c.       Daging berbau tengik

d.      Permukaan daging relatif kering

e.      Daging beraroma busuk

15.  Rendang adalah salah satu contoh makanan khas yang berasal dari…

a.      Yogyakarta

b.      DKI Jakarta

c.       Sulawesi

d.      Papua

e.      Sumatra